立春时节，南方也有一种咬春的吃食叫春卷，是把肉丝和新挖的荠菜或者韭黄、冬笋丝加上调料，用半透明的春卷皮包裹成直筒，再下进温油锅里炸得焦黄酥香，吃起来皮脆馅嫩，丰腴而利口。无论是春饼或是春卷，都洋溢着鲜爽和滋润。春天，就是这么实实在在用牙齿咬到的。