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凡制得好小吃之店家,其人之模样、笑容也皆比较明亮灿烂。深以为然,如果真心热爱一个行业 每天必过的开心
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小说书摘
舒国治经典语录
出自:
舒国治
《台北小吃札记》
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我喝的最多的,是西瓜汁。乡村夏日午后,抱来躺在厨房泥地上西瓜(亦即不冰者),切开,取瓜心不带子部位,多沙最佳,丢果汁机中稍打,不滤,倾入白瓷碗,以调羹舀着吃,味至美,几可称“西瓜酪”。
近年迷上了嘉义这个小城市。主要台北散步偶感陈腔滥调、外县市略有山林之胜的景区总是民宿贵得吓人;逐而渐之,发展出往另一城市寻觅「后院」之举。
而嘉义恰恰符合。
说它小,据说已落到全台湾排名第十三,搞不好连桃园市也超过它。全市人口,才二十几万。倘以老市区为计,西以铁路为界,南以垂杨路,北以林森西、东路,东以中山公园,如此四边框起来的古典城区,只得人口十来万,散步其间,最是愉快。
且别小觑这小小一块地域,它的小吃却在台湾排名极前。主要这风土佳美,山水环绕,造成民性厚淳,连制吃也自然而然保持旧日风味,不求妄变,此一也。
又老店一代传一代,恪守家风,不乱开分店,不远离家乡赴大城市发展,此二也。
自小见每个老板盛面线,总要在碗缘以铁勺将绵绵不断线丝斩断,慧剑斩情丝似的。盛起一勺,斩断一次,绝没少斩的,真是有意思。便此见出面线的天性。而这种咖啡兮兮、糊浆浆的,相貌似不怡目的一款奇食,有时还真教人着迷呢。