卫生管理制度 40句菁华

1、本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生，特订定本准则。

2、本公司卫生事宜，除总务及生产单位（安全卫生委员会）负责外，全体人员，须一体确实遵行。

3、各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积足以发生臭气或有碍卫生之垃圾、污垢或碎屑。

4、各工作场所内，应严禁随地吐痰。

5、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。

6、食品与非食品不能混放，与消毒药品，有强烈气味的物品，不同库储存。

7、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

8、饮水必须清洁。

9、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。

10、凡处理有毒物或高热物体的工作或从事于有尘埃、粉末或有毒气体散布场所的工作，或暴露于有害光线中的工作等，须着用防护服装或器具者，应按其性质制备。

11、各工作场所的采光，应依下列的规定：

12、凡阶梯、升降机上下处及机械危险部分，均须有适度的光线。

13、各工作场所应保持适当的温度，温度之调整以暖气冷气或通风等方法行之。

14、各工作场所应充分使空气流通。

15、食堂及厨房之一切用具及环境，均须保持清洁卫生。

16、操场内或过道上不随意停放自行车和堆放建筑垃圾等杂物，保证幼儿活动的安全和道路的畅通。

17、由教师、保育员负责教室房舍设备，环境的清洁卫生工作，做到墙面完好无损、布置美观、教育幼儿不抠墙，不弄脏墙面。

18、不随意在墙上拉线、钉勾子、钉阁板等物、确保室内整洁。

19、保育员要管理好室内的设备和自己的工作用具，如抹布、拖把、扫帚等物，要按固定地点安放、不随意乱放。

20、经营企业全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。

21、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。

22、仓库内不得吸烟、喝酒、进食，不得存放与保健食品存放无关的私人私物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。

23、食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

24、运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。

25、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。

26、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。

27、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。

28、用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。

29、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。

30、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。

31、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。

32、所有原辅料加工前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入加工。

33、地面清洁下水道通畅，无积水。

34、需要冷藏制品，要在自然放凉后在冷藏。

35、1.1、每班生产结束后，必须彻底将生产设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等打扫干净，所用物品摆放整齐，车间内不得堆放杂物，保持一个卫生、干净、整洁的环境。生产过程中不间断随时清扫、整理。

36、1.6、车间内不得堆放废弃物，装溶液用的桶必须加盖。

37、1.9、工作中产生的垃圾，必须放入车间内的临时存放袋、箱中，每天上午、下午(下班前)二次将生产区域的垃圾清理出车间。

38、1.10、未用的原料、辅料及时清理、堆放整齐。

39、2、人员卫生管理的要求

40、2.5、着装正确，头发不外露，衣帽整洁干净，做到勤洗勤换。

卫生管理制度 40句菁华扩展阅读

卫生管理制度 40句菁华（扩展1）

——酒店卫生管理制度 40句菁华

1、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

2、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

3、空房。

4、金属抛光剂

5、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除

6、领班普查

7、大堂地面的清洁

8、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”;

9、炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品;

10、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。

11、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

12、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。

13、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。

14、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。

15、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

16、将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）；

17、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。

18、餐饮业卫生管理组织;

19、食品采购验收制度;

20、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。

21、餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

22、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。

23、面食制作卫生管理制度

24、采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。掌握必要的食品感官检查方法。

25、采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。

26、食品道道验收--凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人员不买，保管人员拒收。

27、生、熟食品样样分开--操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。

28、杀虫剂。

29、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。

30、认真执行“法定传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

31、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。

32、综合办公室为中心所环境卫生管理的职能部门，负责全所的环境卫生管理工作;中心所的有关室(窗口)都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。

33、室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑;桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内无蜘蛛网、无杂物。

34、炊事员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核后才能上岗。

35、同时，违反本制度规定，有下列行为之一者，由综合办公室责令其纠正违规行为，采取整改措施，并可视情节严重程度给予经济处罚。

36、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。

37、各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等.要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩;

38、工具、容器、盛具要生熟公开，成品容器要专用。

39、将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少20分钟以上(化学消毒法);

40、戴口罩，保持个人卫生要清洁。

卫生管理制度 40句菁华（扩展2）

——食堂卫生管理制度 40句菁华

1、验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。

2、领导和职工一样对待。

3、对食物存放做到：生与熟，成品与半成品，食品与杂物隔离。

4、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。

5、上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。

6、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。

7、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

8、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

9、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

10、穿戴清洁的工作衣帽。

11、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。

12、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

13、消:保证消毒柜无故障,能达到消毒效果。消毒液为专用餐具消毒液,无毒、有效、使用方法正确。

14、制做凉莱，符合规范要求。

15、凡易腐败之饮食物品，应予以冷藏，熟食与生食分开贮放，以防止食物气味在冰柜内扩散及吸收冰柜气味，定期清洁冰柜。

16、食器餐具应在餐后及时清洗消毒，每周进行一次彻底擦拭，确保食器餐具上无污垢残留。

17、在厨房工作时，不得在食物或食器附*抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或纸巾罩住口鼻，并随即洗手。

18、厨房工作人员应注意个人卫生，应做到勤洗手，剪指甲，勤换、洗工作服，工作前、便后，均应彻底洗手，保持双手洁净与卫生。

19、办公室应严格监督上述纪律的执行，对首次违反的以口头警告，第二次违反的罚款50元，第三次违反的罚款100元，屡教不改者予以辞退或开除。

20、餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。

21、管理员、班组长、质量员应加强检查、督促，发现问题及时采取措施、补救。

22、对自行外采购的副食品，必须持有检疫证或检验合格证，并向所在地区防疫站报检。

23、仓库所存物品，摆放整齐，定期定人打扫整理检查，保持空气流通以防发霉、变质。

24、周围做到“三无一通一*”(三无：无杂草、无积水、无孽生地;一通：沟渠畅通;一*：场地*整)。

25、饮用具清洁无污垢，作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻，操作做好落手清。

26、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

27、脱排油烟机或排气扇无油垢，设施设备无不安全因素。

28、食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标志。

29、在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。

30、节约用水，做到人走即断水。

31、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。

32、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。

33、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次乐捐5元。

34、食堂加工间最小使用面积不得小于8*方米。

35、熟制大块食品，中心温度不低于70℃，食品烹调后至出售一般不超过2小时。剩余食品必须冷藏，且冷藏不超过24小时，在确认未变质情况下，经高温彻底加热后方可出售。

36、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，及时洗净消毒。工作结束后，及时清理台面、地面，调料瓶加盖放置。

37、有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。

38、工作人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,负责人定期检查各岗位人员操作情况。

39、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。

40、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放；冷藏食品放置方法正确、卫生；严禁存放有毒物品和杂物。

卫生管理制度 40句菁华（扩展3）

——公司卫生管理制度 40句菁华

1、各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积足以发生臭气或有碍卫生之垃圾、污垢或碎屑。

2、楼道、办公室四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、灰尘；

3、各工作场所应保持适当的温度，温度之调整以暖气冷气或通风等方法行之。

4、厨房工作人员必须持有健康证，严禁患有传染疾病的人员从事厨房工作。保持个人卫生，做到勤洗手洗澡，不留长指甲。禁止上班吸烟和随地吐痰，上班期间要穿戴工作装。

5、使用文件柜、保险柜等的员工，应保持文件柜、保险柜的外观干净；内部文件资料摆放整齐；顶部不摆放旧资料、旧文件、旧物品等杂物，保持整体美观。

6、公司办公室人员必须以身作则，接受所有同事的监督，发现有违规定的行为，可向公司办公室经理、副（总）经理反馈。同时，公司办公室接受员工对于其他人员的`环境卫生维护方面问题的反映与投诉。

7、每周由办公室人员对各公司负责的区域的环境进行检查，如有发现不符合以上要求，一次罚款10元，请大家做好自律。

8、不履行环境卫生责任区清扫保洁义务、影响环境卫生的。

9、值日人员未认真履行职责，专业将根据实际情况扣罚当月绩效2-10分次;其他成员未认真配合，专业将实际情况扣罚当月绩效2-10分次;如影响到公司或部门考评，将加倍考核;受到领导表扬和肯定或为专业做出特殊贡献，当月绩效嘉奖2-10分次。

10、每位员工应时刻保证自己的办公桌面物品整齐、整洁无杂物，不摆放与工作无关的个人物品,办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角一侧。办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位

11、室内禁放与办公无关的物品，保持整齐清洁。

12、楼厅、楼道整洁，楼道窗洁净，不堆积杂物，地面无烟头、纸屑。

13、仓库货架卫生及摆放责任到人，由相关点检员或设备负责人管理，必须保持整洁整齐，货架以外不得摆放备品备件；仓库公共区域卫生因故影响者必须及时清扫干净。

14、目的：为了预防、控制、消防职业痛危害，防治职业病，保护职工的健康

15、总则

16、劳动用工及职业健康检查管理

17、宿舍：做到“四无一齐一静”。四无，即四周无蛛网、室内无什物，地面无垃圾、门净窗亮无积灰；一齐，即生活用品排列整齐美观；一静，即宿舍区保持安静。

18、下班后，个人的物品（电脑，资料，文件夹等）要整理好并摆放整齐，坐骑归位。

19、公共区域没玩11点30清场，不得再此喧哗影响他人休息。在不影响他人休息的前提下，可自行选择回到各自房间打发时间。

20、搞好企业的环境保护。严格执行《环境保护法》，技术发展部要认真做好厂区生活污水处理、监测、排放，确保污水及时排放，不积水发臭。积极采取有效措施降低车间噪音，使噪音检测达标。要加强厂区、生活区下水道、化粪池的管理与疏通，使之保持正常排放不污染环境。

21、垃圾筐内严禁投进有害物品（如废旧电池、玻渣等）、有异味的杂物和易燃易爆物。

22、员工按照值班表轮流将所有办公区域的地面清扫，办公桌擦拭、座椅摆放整齐，并将垃圾桶的垃圾清理干净;每周对办公区域的门窗、电器等进行一次清洁。

23、垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。

24、办公区内应保持安静，不得喧哗，办公区域内不得堆放杂物。

25、个人卫生应注意以下几点：

26、实验器皿和实验容器做到用后及时清洁，非使用状态时保持器皿和容器的干净整洁。

27、下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。

28、未经展厅负责人同意不得随便搬动样品位置;

29、保持地面干净整洁、无污物、污水、浮土，无死角。

30、生产车间现场检查。生产车间的总体卫生状况，生产车间警示标识，防护设施运行情况，应急救援设施、通讯报警装置运行情况，工人个人防护用品使用情况，工人操作规程执行情况，工人规章制度执行情况。

31、饮水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘。

32、公共卫生间设专职司厕，由司厕做好卫生清扫，便池、便坑保持清洁无垢无味。每日营业完后冲洗完毕即喷施消毒液。

33、每天营业前认真检查卫生，营业后彻底进行清扫，做到地面、墙面、门窗不留油渍、垃圾，环境整洁、美观。

34、外来施工和务工人员的职业病危害防治管理工作由归口管理单位负责。

35、服务人员及厨房工作人员一律按规定着装，个人卫生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、不留长发、不打赤膊。

36、地面保持清洁，地面必须拖一遍。

37、每年组织从事质量管理、验收、养护、保管等直接接触药品的岗位工作人员进行一次健康检查。

38、凡发现有精神病、传染病或患有其他可能污染药品疾病的人员，应及时调离其工作岗位。

39、建立员工个人健康档案。

40、讲究个人卫生，养成良好的卫生*惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到“四勤”外，还应做到“四不”，即不随地吐痰和在操作间抽烟、蹲坐、嬉闹，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋、戴戒指和耳环，“四洗手”，即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。

卫生管理制度 40句菁华（扩展4）

——学校卫生保洁管理制度 40句菁华

1、学校应明确学生个人卫生的要求，各班班主任要切实做好学生的晨检工作，加强学生个人卫生检查，及时上报因病缺勤学生的名单。

2、学校在招生时应及时收取学生的《儿童计划免疫接种证》，并要求学生进行健康体检。

3、宿舍外： 地面有纸屑，食品袋等垃圾扣1分；有污水，有乱涂乱画等污迹分别扣1分；扫的垃圾未清除或乱倒垃圾分别扣1分。

4、注意保护眼睛，坚持用眼卫生，做到看书写字姿势端正。不躺着看书，不在强烈的阳光下或光线暗淡的地方看书。不在行驶的车船或行走时看书。用眼时间不能过长。要坚持做眼保健操。看书时眼睛与书本要保持三十公分左右的距离。要定时检查视力，及时治疗眼睛疾病。

5、上厕所，大小便要入坑，厕纸要按规定放入纸篓。大小便后要勤洗手。洗手台要尽可能保持洁净。

6、每学期准确填写学生健康档案和报告单上关于身体素质的内容，以便家长及时了解孩子的健康状况。

7、玻璃窗明亮，窗架镜框无灰尘。

8、禁止厕所的墙壁、隔板乱涂乱画。

9、小店的营业时间只限在早晨上课前、午饭后、放学后、晚自修后。在上课期间，小店人员不得到教室、办公室、宿舍区推销商品，更不得推着车辆在校园内叫卖。

10、小店应采取有效的灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠措施，定期进行杀灭活动，确保小店食品不受四害侵染。

11、向学生和家长经常宣传保护视力的重要性，督促学生做好眼保健操。

12、随时注意纠正学生不正确的看书、写字姿势，注意学生的用眼卫生。

13、上课不提前，下课不拖堂，下课后动员学生走出教室。

14、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期。

15、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。

16、在分发面包、炸鸡翅等熟食时应用销售工具，防止污染。

17、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。

18、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清理，保持整洁。

19、各种炊具、用具操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行“四隔离”并有明显标记。餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

20、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。

21、公用餐具一律做到一洗二冲三消毒四保洁。

22、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

23、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

24、食堂从业人员应有良好的个人卫生*惯。必须做到：

25、食品贮存者应当分类、分架、隔墙、离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

26、2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工作。

27、粗加工过程中动物卫生食品与植物性食品必须分开存放。

28、每天早晚分别进行寝室、公区、教室清洁卫生小扫除；每天每班均安排学生对教室、公区、寝室进行清洁卫生维护；

29、卫生值周班负责厕所及其周围卫生管理，并负责于周末将卫生工具按规定顺次移交给下一个班；

30、组织本单位从业人员的卫生法律和卫生知识培训;

31、向当地卫生行政部门、教育主管部门报告该单位存在的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理问题及改进情况，负责按要求报告食物中毒、食品污染、饮用水污染事故、传染病流行情况，并协助调查处理;

32、校医不开过期药品，如领药者发现过期药品，立即退回处理。

33、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。

34、期中后要调整学生座位，矫正学生视力。

35、认真做好预防*视宣传和教育工作。

36、学校若发生中毒事件，各班应立即向学校报告（五分钟内），以便学校采取应急处理措施。形成传染病或食物中毒报告制度。凡迟报或造成重大事故的，班主任负主要责任。

37、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

38、散装食品必须符合*《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志。设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。

39、饮水机消毒宜请专业机构进行，若学校自行清洗消毒的，从事清洗消毒人员应有有效健康体检证明。

40、长期停用，恢复使用前要进行管道清洗消毒。

卫生管理制度 40句菁华（扩展5）

——疫情卫生消毒管理制度 40句菁华

1、一次性医疗、卫生用品用后必须消毒后毁形，进行无害化处理，禁止重复使用和回流市场。

2、运送传染病人及其污染品、车辆、工具后必须随时进行消毒处理。

3、使用过的医疗器材和用品应先去污染，彻底清洗干净，再消毒或灭菌，其中感染症病人用过的医疗器材和用品，应先消毒，彻底清洗干净，再消毒或灭菌。

4、手部皮肤的清洁和消毒，要有专用洗手设备，按手的清洗方法和消毒指征，正确操作。

5、餐（饮）具用具保洁柜应密闭、定期清洗、保持洁净、不得存放私人物品。

6、洗消完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。

7、宿舍分配管理要求：

8、宿舍必须要保持室内环境清洁，每天通风2-3次，每次至少30分钟。由班组负责人检查，防疫领导小组监督抽查。

9、宿舍内防疫消毒：每天两次，上下午打扫完卫生后各一次，由专职卫生员采用84消毒液将地面、墙壁、门把手及手部容易接触的部位及隔离观察区公共部位等部位进行消毒。

10、宿舍之间严禁人员互相私自更换，严禁互相串宿舍攀谈，严禁离开集中观察区，违者将进行严肃处理或按疫情期间有关法律法规追究责任。

11、隔离区卫生由专职卫生员进行打扫，消毒工作由专职卫生员严格按照卫生防疫部门的指导下进行。

12、隔离区内严禁任何非防疫人员及专职卫生员进入，违者按疫情期间有关法律法规追究责任。

13、学生应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服，经常晾晒被子。

14、学校各班级教室每日由值日生打扫卫生，办公室每天安排工作人员值日，学校每周进行一次大扫除。办公室和教室每天要有充足时间打开门窗，保持室内空气流通。

15、各班清洁卫生打扫学生每天负责进行公共环境卫生打扫，定期做好灭“四害”工作。

16、各班饮水机每天由专人进行保洁工作，由供水部门进行定期消毒工作。

17、星期三为学校清洁卫生大扫除时间(包括消毒)。

18、洗手设施要放置消毒肥皂。(总务处负责)

19、食品过夜要加盖放好，厨房人员分饭要坚持戴口罩。

20、使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确的配制使用，保证消毒有效。

21、夏季全天通风，保持室内空气流通，阳光充足;冬天定时开窗通风换气，及时关闭。

22、每餐饭后漱口，教育幼儿养成早晚刷牙的*惯。

23、幼儿在家中每周洗头1次，根据季节定期洗澡，夏季天天洗，春末秋初隔天洗1次，冬季每周1次。

24、要求儿童服装整洁，幼儿冬季内衣隔天换1次，夏季背心、短裤天天换，勤晒被褥，家长与保育员签字拿回被褥每月洗两次。

25、工作人员要仪表整洁，勤洗头，洗澡，剪指甲，做到四洗手

26、教室、卧室、活动室应当经常开窗通风，保持室内空气清新。每日至少开窗通风2次，每次至少10～15分钟。冬春季节每天应当采取紫外线灯对室内空气消毒1次，夏秋季节每周紫外线消毒两次。

27、卧房门把手、水龙头、床围栏等儿童易触摸的物体表面保育员每日消毒1次，抹布每次使用后消毒。各班拖布周一、周三、周五使用1号拖布，周二、周四使用2号拖布。

28、图书、画报每周用紫外线消毒，天气晴好时应日光曝晒六小时以上。

29、药物消毒（对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、酒杯可在洗净后用学化学药物消毒。程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水洗）

30、报告单应消毒后发放。

31、传染病人应在指定的范围内活动，不准互串病房和随意外出，到他科诊疗时，应做好消毒隔离工作。门诊病人应在指定地点就诊。

32、护理部、院感科、各科院感控制小组成员，定期或不定期对消毒隔离制度落实情况进行监督、检查，发现问题及时解决，对重大问题提交院感委员会研究解决。

33、工作人员进入ICU应换专用工作服，换鞋，戴帽子、口罩、洗手，患有感染性疾病者不得进入。

34、严格执行无菌技术操作规程，认真洗手或手消毒，必要时带手套。

35、对特殊感染或高度耐药菌感染的病人，严格消毒隔离措施。

36、在工作室内存放个人生活物品或食品。

37、在楼道内存放自行车、物品等。

38、诊疗区域内吸烟。

39、各科室室内卫生由各科室人员负责。

40、卫生员定期做好洗刷和消毒垃圾箱和清扫工具、投药灭鼠、灭蟑，喷药灭蚊蝇等工作。

卫生管理制度 40句菁华（扩展6）

——食堂卫生安全管理制度 40句菁华

1、食堂和操作间必须有易于清洗、消毒的条件和不易传染疾病的设施，操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及封闭柜厨;

2、工地发生法定传染病和食物中毒时，必须尽快向上级主管部门和卫生防疫机构报告，并积极配合卫生防疫部门进行调查处理及落实消毒、隔离、应急接种疫苗等措施，防止传染病的传播流行。

3、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。

4、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。

5、严格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜。

6、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施，并认真落实。

7、食堂采购的食品和食品原料，学校要安排专人负责验收，做到每天一次检查并有记录，严格把好食品采购关。采购的油、盐、酱、醋等典型食品原料必须实行索证制度;采购的肉类食品必须是经过卫生防疫部门检验合格的食品;采购的蔬菜必须是清洁新鲜、感官无异常或没有异味的。

8、建立加工经营场所及设施清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作。食品加工用具及加工设备、工作台每次使用后及时进行清洗，地面每天完工后彻底清扫干净，墙壁、天花板、门窗、冷藏冷冻设施、排水沟、排烟设施等每周进行一次清扫。

9、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。

10、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、*滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。

11、采购数量要适量，主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。

12、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应立即停止上岗，治疗痊愈方可上岗。

13、食堂（餐饮）人员必须身体健康，上岗前进行健康检查，取得“健康体检合格证”后，方可从事食堂工作。

14、健康合格证要随身携带，并随时接受有关部门检查。

15、实行食品清洗3次制，素菜、肉类食品、米等才粗加工后清洗2遍，在细加工后再清洗1-2遍，确保食品在入锅烧煮前的安全卫生；

16、所有食品均实行24小时留样；

17、从事食品生产、经营单位应成立食品安全卫生领导小组，食品安全卫生有专人管理和负责。

18、食堂用水要符合国家《生活饮用水卫生标准》，污水排放要符合国家《污水综合排放标准》的要求。

19、食用工具，每天用后应洗净，保持清洁。食（用）工具做到“一洗”、“二刷”、“三冲、”“四消毒”。

20、搞好操作间的安全卫生，冷荤配餐用工具必需专用，并有明显标志。

21、如发现有就餐者出现腹痛、腹泄、呕吐、头疼、头晕等食物中毒症状者，应立即报告卫生防疫部门。并将中毒者送医院就医。

22、保持库房整洁，食品应做到有分类、有标识、离地、离墙保管。

23、及时处理好垃圾、垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

24、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

25、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。

26、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

27、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。

28、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

29、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

30、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

31、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

32、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

33、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

34、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。

35、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

36、凡易腐败食品，应贮存0℃以下冷藏容器内，生、熟食物分开贮存。

37、不得在加工操作间内躺卧或住宿，也不许随便放置衣服及鞋帽或乱放杂物等。

38、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。

39、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

40、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。每周检查电器、拉线、电缆、电源等有无老化、破损、漏电现象，若发现安全隐患及时报告物业公司进行维修。

卫生管理制度 40句菁华（扩展7）

——餐厅卫生管理制度 40句菁华

1、1.7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

2、2、仓库管理：

3、2.1、配料、辅料仓

4、2.2、主粮仓：

5、3、物质防疫制度

6、3.1、餐厅采购食品时须到持有卫生许可证的经营单位采购，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准”进行严格的再次检验。

7、3.10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

8、4.1.4、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。

9、4.1.8、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

10、4.3、烹饪

11、4.3.6、严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

12、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

13、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱(柜、库)须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。

14、如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合卫生行政部门，按要求落实各项措施。

15、肉类(含水产品)、蔬菜须分间(池)清洗，分案切配。装肉类(含水产品)、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。

16、装调料、辅料的容器必须加盖，用**柜(或上锁)存放。

17、员工必须保持服装整齐清洁，戴好工作帽。

18、如因加班、病、事假、公差、外勤等原因，应向所在班组报告，以备核查。

19、食堂视工作岗位的需求，发给制服两件。

20、不准亲友及外来人员留宿。

21、负责本班工作计划制定，人员考勤调配与分工，工具设备、维修材料的保管等各项管理工作。

22、完成中心经理交办的其它工作任务。

23、组织本单位从业人员进行健康检查，并及时做好《食品卫生法》规定的“五病”人员调离工作。

24、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。

25、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

26、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。

27、勤洗衣服、被褥;

28、3分发小册子或宣传单。

29、1餐厅要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,实行“四不制度”。

30、1炊事人员要做到“四勤”

31、勤换工作服

32、4出售饭菜时一律用夹具,带口罩。

33、1餐厅卫生要做到”四定一包”,即:定人、定位、定标准、定期检查。划片包干,责任到人,要人人都管事,事事有人管。

34、2引风机、锅灶、蒸箱、气锅等厨具使用完毕后责任人负责将其擦洗干净要无饭渣、菜渣,表面无灰尘、油垢、污迹、清洁卫生。

35、4笼屉、菜筐、盆、锅等炊具操作人员不得直接将其接触地面,使用完毕,要负责将其清洗干净,要无残渣、油垢、清洁卫生。

36、5供餐时,卫生工要及时将餐桌擦干净,就餐结束后要将餐厅地面、桌面打扫干净,要做到地面、桌面无污水、杂物、饭渣、菜渣、灰尘、油垢。

37、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进后出，易坏不用。

38、做到炊事人员的个人卫生;做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;炊事人员每年进行一次卫生检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

39、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事先预约或通知。

40、所有员工就餐时必须排队，严禁进入食堂操作间，禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物和餐具(损坏公物者照价赔偿) 。

制度