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如果按照“肥胖是由于多吃少动造成的”的逻辑,那么我们有理由相信,这些母亲之所以体重超标是因为吃得太多,我们也知道儿童之所以发育不良是因为得不到足够的食物。我们得出了一个奇怪的结论:母亲情愿让孩子挨饿,这样她们自己就可以大吃大喝。这显然是不可能的。
另外,还有很多的事实表明,“热量摄入与消耗的不平衡造成了肥胖”这样的论断是充满漏洞的。肯定还有其他的因素决定着我们究竟是胖还是瘦,而不仅仅是有意识或无意识地匹配卡路里摄入和卡路里消耗的平衡。
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摘抄
盖里·陶比斯经典语录
我们为什么会发胖?经典语录
出自:
盖里·陶比斯
《》
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事实上,处于半饥饿状态的人,不仅会总是感到饥饿,而且会昏昏欲睡,人体消耗的能量也减少了。他们体温下降,感到自己饥寒交迫。而体力活动的增多,真的会增加他们的饥饿感,运动真的会唤醒食欲:伐木工人吃得就是比裁缝多。体力活动让我们消耗增多,感到劳累,筋疲力尽;但体能活动结束后,我们消耗的能量也随之减少。
简而言之,我们摄入的能量与消耗的能量息息相关。按照数学家的说法,这两者是因变量,不是自变量。
现在我们知道了,使我们发胖的并不是那些多出来的卡路里,而是胰岛素。血液中的胰岛素水平主要是由摄入的糖类决定的,所以,是这些糖类最终决定了我们积累的脂肪量。
我们想要瘦就是要把脂肪从脂肪组织里拽出来燃烧掉——我们必须做的一件事就是降低我们的胰岛素水平。假如我们能让胰岛素水平保持在一个合理的低水平,我们就能烧掉脂肪。如果我们不能降低胰岛素水平,我们就无法烧掉脂肪。
失去脂肪并不是因为削减了卡路里的摄入,而是因为减少了使你发胖的糖类摄入。如果想要减肥,想要把脂肪代谢掉,你必须控制糖类的摄入量,你不用在意你一天到底摄入了多少卡路里,这带给我们一个好消息,那就是你虽然要控制糖类,但是你可以转而去摄入更多的脂肪和蛋白质,一直到你吃饱为止。你更无须去在意你吃进去了多少脂肪,因为如果你血液中的胰岛素水平不够高时,你吃进去的脂肪根本没有机会储存在细胞里,它会直接被代谢掉,你会感到精力充沛,越来越愿意活动了。