猫耳朵的做法非常简单。冷水和面略加些盐，几揉几醒后揉滚成手指粗的细长条儿，切成指甲盖大小的剂儿，然后放在撒了扑面的案板上用大拇指顺势一捻，面剂儿立刻两头翘起来，卷曲成小片，酷似一只小巧玲珑的猫耳朵。为了提高效率，可以双手齐上，左右开弓，一会儿就能捻出一大堆。若是改良一下，在案板上垫张寿司帘或盖垫儿，鼓起的外表还能印上漂亮的螺丝纹，看上去和意大利贝壳面似的。这个工作充满情趣，连小孩子都喜欢参与。不过这并不是最传统的做法。若按古法，无需案板，只要用左手无名指和中指夹住粗面条，右手揪下来一块面丁放在左手心上一捻就成了，感觉像是揪片儿，可又比揪片儿容易。