若以时间来分，清明前数日采制的品质最佳，为明前茶，从清明日到谷雨前采制的次之，叫雨前茶，谷雨日刭谷雨后五日采制，称头春茶，谷雨后六日到十日为二春茶，谷雨后第十一日到立夏日叫三春茶，立夏后摘的茶则为四春或烂青，二春之后的茶色青味苦，为行家所不喜