吃春饼通常要配炒合菜。两盘炒菜一荤一素，荤的是蒜黄、肉丝炒粉丝，这不算稀奇，而另一盘素菜才是春饼的精华。那里有只属于初春的珍味—青韭和火焰儿菠菜，所谓“咬春”，正体现在这两样时鲜上。