食物这种东西，不仅烹饪的人要用心，品尝的人也要用心，才 能体会到最佳的美味。可惜这二者常常陌路。现在许多餐馆都醉心 于形式和宣传，而非食物本身。假若到了一个馆子，做饭的人只想 赶紧做完订单上的菜，赶紧下班，赶紧领薪水；或像某些大型连锁 餐厅，为了保证菜品味道一致、提高效率，中央厨房将半成品配送 到各分店，厨师们只是简单再加工就能端上桌，我们所品尝到的， 不过是流水线的千篇一律和单一乏味罢了。