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《吃货辞典》经典句子

崔岱远 共 27个句子，人关注
简介
句子(27)
在清代，京城里上至皇亲国戚下到百姓，立春这天都要吃上口春饼，称做“咬春”。溥仪就曾一连吃下六个春饼，领班太监怕他撑着，叫两个太监左右拎着胳膊像砸夯似地在砖上蹾他消食儿。
出自： 崔岱远 《吃货辞典》
蘸肘子的料汁也有说道。最简单的是“三合油”，也就是用香油、酱油、醋掺和成的混合油，通常还要加进颠好的蒜泥。若是讲究，也可以把几粒花椒放在香油里炸得焦煳，将滚烫的花椒油浇在碗里的酱油、醋上，只听“刺啦”一声，白雾升腾，泛起一股浓烈的麻香。
出自： 崔岱远 《吃货辞典》
鲅鱼学名马鲛，体长，牙尖，游速快，长得跟小鲨鱼似的，是渤海、黄海里常见的凶悍鱼类。这种鱼个头儿大，八九斤重是常有的事，而且肉多刺少，很容易就能剔除那根大梁骨，剥去鱼皮，得到两大条子结实的梭子肉，切成大块焖炖或红烧，吃起来比吃牛肉还香。不过还有一种更具特色的吃法，那就是打成馅儿包饺子。
出自： 崔岱远 《吃货辞典》
过生日吃“长寿面”的传统现在仍然在，不必多说。老人过世，三日之夕初祭，称为“接三”，悼客要吃“接三面”，意味着对逝者缅怀之情悠悠不断。这种风俗现在一些人家还有。与之相对的婴儿出生后第三天“洗三”的习俗已经彻底消失了。不过在早年间，上至王公贵族下到平民百姓，这项仪式必不可少，不仅是为了洗净婴儿身上的污垢，更寄托着一家人对孩子的祝福。
出自： 崔岱远 《吃货辞典》
吃春饼通常要配炒合菜。两盘炒菜一荤一素，荤的是蒜黄、肉丝炒粉丝，这不算稀奇，而另一盘素菜才是春饼的精华。那里有只属于初春的珍味—青韭和火焰儿菠菜，所谓“咬春”，正体现在这两样时鲜上。
出自： 《吃货辞典》
炸酱可以单用京黄酱，也可以加些甜面酱。大豆酿的黄酱是醇香的，白面酿的甜面酱透着丝丝鲜甜，再放上有肥有瘦的大肉丁儿，荤素搭配，不紧不慢地炸上半个多钟头，火候到家时撒上喷香的葱花。用这样的酱拌面怎不让人感觉甘沃肥浓，香溢齿颊。炸酱还可以有许多变化，比如用炒鸡蛋代替肉的木樨酱，还有茄子丁炸酱、黄瓜丁炸酱，甚至可以用里脊、虾仁、玉兰片炸成鲜美的三鲜酱等等，种种滋味各不同。
出自： 《吃货辞典》
广东的皮蛋瘦肉粥可谓大大有名。煲粥时，下进肉和姜丝，加进一颗切碎的松花蛋起到小苏打的作用。待粥煲得滚糯，皮蛋完全融在粥里，再把第二颗松花蛋切成小瓣撒进锅中。不多时，就煲出了一锅柔滑鲜香的粥糜。撒上葱花和薄脆一喝，每个毛孔都感到熨帖。
出自： 崔岱远 《吃货辞典》