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抗战胜利后,大量美国家用电器开始抢滩上海,包括电冰箱,著名的有“北极”“奇异(GE)”“西屋”等,并开始在上海中产时尚和富有之家亮相。有了家用冰箱,总会出点新花样做点家制冷饮,如杏仁豆腐、冰冻果汁……自制冰激凌,也成当时时尚,在上海一些有闲人中十分时兴,有如今天上海时尚人士自己烤蛋糕一样。
出自:
程乃珊
《老上海,旧时光》
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今天冷饮风强盛,三九寒天孵哈根达斯、天寒地冻饮啤酒、威士忌里放冰块……真正三九严寒何所惧!冷饮,已成都市时尚生活的佐证。
中国饮食传统素来忌生冷,推崇热食。
广东人有“够镬气”的讲究,上海人喜欢“热灼火烫”,北方人要“滚得冒泡”……可见不论南北,中国人忌生冷的传统是一致的。
冰激凌在上海的历史,应与上海开埠史同步。初时只在洋人餐桌上现身,即使到了20世纪20年代,因为电冰箱在上海尚属奢侈品,连一般中产人士家居都罕有冰箱,更遑论市面上的小商小铺,所以在20世纪初,“冰激凌”这个名词十分华丽娇贵,代表一种奢华。而且还得有点洋思想的上海人,才敢品尝这种冰嚓嚓、寒咝咝的物什。
上海和香港,可谓中国最早有冰激凌的城市,那时吃冰激凌,也属开洋荤之举。